Här är del 3 i min burgareskola
Video finns på min youtubekanal: https://youtu.be/l2ebSYdEwfY
Tänk enkelt i stället för att överarbeta
Jämför burgaren med en bakad potatis – den ska smaka helt och hållet av sig själv. Så strunta i att ha i massor av ingredienser i smeten. Det enda du behöver för att göra en grym burgare är bra kött med mycket fett och eventuellt någon kryddning.
När du har i för mycket i en hamburgare eller hanterar den för mycket när du formar den värmer du upp fettet, vilket gör köttet segt. Packa burgarna lätt och lite – det blir bäst.
Lyxa till det.
Visst, ska du bjuda hela tjocka släkten på massor av burgare kanske du kan köpa något billigare, men annars – se hamburgaren som en lyx. Lägg lite mer pengar på den, för bra kött kostar lite mer. Skippa billiga burgare med magert kött i frysdisken. Köttet i en bra hamburgare ska innehålla åtminstone 20 procent fett. En bra burgare behöver nämligen fett för att vara saftig, och det är just saftig som är nyckelordet till hur en burgare ska smaka.
Var inte rädd för hetta
Hur du än tillagar din hamburgare, om det så är på grillen eller i stekpannan, måste det vara riktigt, riktigt sprakande varmt. Du vill hellre bränna burgaren lite än att ånga den. Så länge du får tillagningsytan så het att din burgare verkligen fräser när du lägger på den har du gjort rätt. Bränns den? Vänd på den och ta det lugnt, det kommer bli bra
Hur du än tillagar din hamburgare, om det så är på grillen eller i stekpannan, måste det vara riktigt, riktigt sprakande varmt. Du vill hellre bränna burgaren lite än att ånga den. Så länge du får tillagningsytan så het att din burgare verkligen fräser när du lägger på den har du gjort rätt. Bränns den? Vänd på den och ta det lugnt, det kommer bli bra
Livet är för kort för tråkiga hamburgare. Men viktigt: Om du har ost på burgaren – låt den smälta ordentligt. Lägg osten på burgaren direkt när du vänt den i stekpannan eller på grillen, och låt osten smälta ner över burgaren som ett härligt täcke.
Ingredienser för 4st härliga burgare ( 125g)
500g Högrevfärs, minst 15% fetthalt.
2krm Svartpeppar
1 tsk Salt
2 msk worcestersås
Gör så här:
Blanda allt lite lätt i en bunke, arbeta inte för mycket. Då blir köttet segt och trådigt.
Forma 4 st lika stora bollar, ca 125g/st
Pressa burgarna lätt i en hamburgarpress eller platta till dem för hand ( eller med en kastrull)
Stek dem på riktigt hög värme, utan fett.
Pressa burgarna lätt i en hamburgarpress eller platta till dem för hand ( eller med en kastrull)
Stek dem på riktigt hög värme, utan fett.
Burgaren kommer fastna litegrann i pannan, men skrapa upp köttet. Använder du en gjutjärnspanna så använd en stekspade i stål eller en ren spackelspade.
Vänd på köttet och lägg på en ostskiva och låt den smälta.
Ta ett lock och håll över stekpannan så smälter osten bättre. Locket håller kvar värmen.
Ta ett lock och håll över stekpannan så smälter osten bättre. Locket håller kvar värmen.
HAmburgarskolan - Del 3. Köttet
Allmänt KommenteraHär är del 3 i min burgareskola
Video finns på min youtubekanal: https://youtu.be/l2ebSYdEwfY
Tänk enkelt i stället för att överarbeta
Jämför burgaren med en bakad potatis – den ska smaka helt och hållet av sig själv. Så strunta i att ha i massor av ingredienser i smeten. Det enda du behöver för att göra en grym burgare är bra kött med mycket fett och eventuellt någon kryddning.
När du har i för mycket i en hamburgare eller hanterar den för mycket när du formar den värmer du upp fettet, vilket gör köttet segt. Packa burgarna lätt och lite – det blir bäst.
Lyxa till det.
Visst, ska du bjuda hela tjocka släkten på massor av burgare kanske du kan köpa något billigare, men annars – se hamburgaren som en lyx. Lägg lite mer pengar på den, för bra kött kostar lite mer. Skippa billiga burgare med magert kött i frysdisken. Köttet i en bra hamburgare ska innehålla åtminstone 20 procent fett. En bra burgare behöver nämligen fett för att vara saftig, och det är just saftig som är nyckelordet till hur en burgare ska smaka.
Var inte rädd för hetta
Hur du än tillagar din hamburgare, om det så är på grillen eller i stekpannan, måste det vara riktigt, riktigt sprakande varmt. Du vill hellre bränna burgaren lite än att ånga den. Så länge du får tillagningsytan så het att din burgare verkligen fräser när du lägger på den har du gjort rätt. Bränns den? Vänd på den och ta det lugnt, det kommer bli bra
Hur du än tillagar din hamburgare, om det så är på grillen eller i stekpannan, måste det vara riktigt, riktigt sprakande varmt. Du vill hellre bränna burgaren lite än att ånga den. Så länge du får tillagningsytan så het att din burgare verkligen fräser när du lägger på den har du gjort rätt. Bränns den? Vänd på den och ta det lugnt, det kommer bli bra
Livet är för kort för tråkiga hamburgare. Men viktigt: Om du har ost på burgaren – låt den smälta ordentligt. Lägg osten på burgaren direkt när du vänt den i stekpannan eller på grillen, och låt osten smälta ner över burgaren som ett härligt täcke.
Ingredienser för 4st härliga burgare ( 125g)
500g Högrevfärs, minst 15% fetthalt.
2krm Svartpeppar
1 tsk Salt
2 msk worcestersås
Gör så här:
Blanda allt lite lätt i en bunke, arbeta inte för mycket. Då blir köttet segt och trådigt.
Forma 4 st lika stora bollar, ca 125g/st
Pressa burgarna lätt i en hamburgarpress eller platta till dem för hand ( eller med en kastrull)
Stek dem på riktigt hög värme, utan fett.
Pressa burgarna lätt i en hamburgarpress eller platta till dem för hand ( eller med en kastrull)
Stek dem på riktigt hög värme, utan fett.
Burgaren kommer fastna litegrann i pannan, men skrapa upp köttet. Använder du en gjutjärnspanna så använd en stekspade i stål eller en ren spackelspade.
Vänd på köttet och lägg på en ostskiva och låt den smälta.
Ta ett lock och håll över stekpannan så smälter osten bättre. Locket håller kvar värmen.
Ta ett lock och håll över stekpannan så smälter osten bättre. Locket håller kvar värmen.