andreaskok.blogg.se

Riktigt saftiga och goda kanelbullar. Det här är ett recept alla kommer älska.

 

- Tänk på att degen ska vara ganska lös inför första jäsningen och knåda den länge – ju längre desto saftigare bullar! Ett annat knep är att
- klicka i rumstempererat smör istället för att smälta det. Då blir bullarna extra saftiga och porösa.
- Låt bullarna jäsa ordentligt, ha inte bråttom.
- grädda kanelbullarna med några isbitar på plåten eller en skål med vatten för att få bra luftfuktighet
- Pensla gärna bullarna med sockerlag direkt när dem kommer ut från ugnen.

 

Video på dessa finns på min youtubekanal: https://youtu.be/_RR6ntjV-go

 

50 g jäst
5 dl mjölk
150 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
1 tsk salt
3 tsk stött kardemumma
15dl (900gram) vetemjöl

 

Fyllning:
200 g smör
2 dl socker
2 msk kanel

 

Pensling:
ägg, pärlsocker

 

Smula jäst i en skål. Värm mjölken till 37 grader och häll över jästen. Rör tills den lösts upp.

 

Tillsätt smör i klickar, socker, salt, kardemumma och mjölet.

Arbeta degen väl, i maskin 10 minuter eller 15 minuter för hand. Låt degen vila i 15 minuter.

 

Gör fyllningen: Rör ihop smör, socker och kanel. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två bitar.
Kavla ut varje bit till en avlång platta, bred på fyllning. Rulla ihop, skär i bitar.

 

Lägg bullarna i form eller på plåt med bakpapper. Låt jäsa i 1 timme.
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker och grädda mitt i ugnen i 225 grader, 10 minuter.